laporan praktikum biologi uji makanan

LAPORAN PRAKTIKUM BIOLOGI

UJI MAKANAN

KELAS XIA2

DISUSUN OLEH :

v ZUHROTUN MILA                (38)

v IVA NIKMATUSSOLIHAH       (11)

v OKTA VINA BIHURIN            (31)

v YOGA KOYIM                      (36)

v M.ABDUL KHOLIK                      (15)

v HAFIL BIRBIK                     (16)

v YAVI HAUZAN                             (34)

SMA NEGERI 1 MOJO

JL.Tambangan, NO.16 , Desa Mlati, Kecamatan Mojo, Kabupaten Kediri

TAHUN AJARAN 2012/2013

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Alloh SWT, atas limpahan rahmatnya, sehingga kami dapat menyelesaikan laporan praktikum Biologi ini yang berjudul “UJI MAKANAN KARBOHIDRAT, PROTEIN, LEMAK DAN GLUKOSA” dapat terselesaikan.

Maksud dari penelitian UJI MAKANAN KARBOHIDRAT, PROTEIN, LEMAK DAN GLUKOSA adalah untuk memenuhi tugas laporan praktikum Biologi. Pada kesempatan kali ini kami ingin menyampaikan ucapan terima kasih kepada:

1.      Drs.Aris susanto  selaku kepala sekolah SMA NEGERI 1 MOJO.

2.     Ibu Umi Hasanah, S.Pd selaku guru pengajar yang telah menyetujui laporan praktikum Biologi ini.

3.     Semua pihak yang telah membantu selama penyusunan laporan praktikim Biologi ini yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu, terima kasih atas dukungan yang telah diberikan.

Penulis menyadari bahwa laporan ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu penulis menerima setiap saran dan kritik yang membangun. Harapan penulis semoga laporan praktikum Biologi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak.

Mojo,   Maret 2013

  Tim penulis

………………………….

1

Daftar isi

Judul

Kata pengantar       ………………………………………………………………………. 1

Daftar isi                   ………………………………………………………………………. 2

BAB  1 : PENDAHULUAN

1.1  Latar belakang                         …………………………………………………… 3

1.2  Tujuan pratikum         …………………………………………………… 3

BAB  2  : METODE PRATIKUM    

            2.1 Waktu dan tempat pratikum           ………………………………. 4

            2.2 Alat pratikum                                       ………………………………. 4

            2.3 Bahan pratikum                                  ………………………………. 4

            2.4 Cara kerja                                             ………………………………. 5

BAB  3  : HASIL DAN PEMBAHASAN

            3.1 Hasil pratikum dan pembahasan    ………………………………. 6

            3.2 Analisa data      ................................................................ 7

BAB  4  : PENUTUP

            4.1 Kesimpulan                   …………………………………………………… 8

            4.2 Saran                              …………………………………………………… 8

DAFTAR PUSTAKA                          …………………….…………………………….. 9

2

BAB  1

PENDAHULUAN

1.1            Latar belakang

Makanan yang memenuhi sarat kesehatan atau disebut makanan sehat adalah makanan yang higienis, bergizi, dan berkecukupan. Tubuh manusia memperoleh tenaga dan energi dari makanan. Sehingga makanan adalah salah satu factor untuk kelangsungan hidup manusia agar dapat melangsungkan aktifitas hidupnya. Dalam tubuh manusia maupun hewan ada sejumlah senyawa-senyawa yang berperan penting, ada yang dibutuhkan dalam jumlah banyak (makronutrien), yaitu karbohidrat, protein, dan lemak. Ada pula yang dibutuhkan dalam jumlah sedikit atau (mikronutrien), yaitu mineral dan vitamin. Senyawa-senyawa tersebut dapat dijadikan indicator suatu makhluk hidup menjadi sehat maupun tidak.

Zat makanan yang berperan besar menghasilkan energi adalah karbohidrat dan lemak. Karbohidrat merupakan senyawa organik yang disintesis dari senyawa anorganik yang mengandung unsur-unsur  C, H, dan O. Sedangkan lemak merupakan senyawa majemuk. Lemak merupakan sumber energi yang dapat menyediakan kalori terbanyak bagi tubuh dibandingkan karbohidrat dan protein.

Dalam keadaan darurat, protein juga dapat dimanfaatkan sebagai sumber energi protein merupakan bagian penting didalam plasma sel, yang tersusun oleh unsur C,  H, O,  N.

Kita tau bahwa makanan sangat berpengaruh penting untuk metabolism tubuh. Oleh karena itu, kami berinisiatif melakukan uji makanan karbohidrat, protein, lemak, dan glukosa untuk mengetahui zat apa saja yang terkandung didalamnya.

1.2            Tujuan pratikum

Untuk menguji adanya kandungan karbohidrat, protein, lemak, dan glukosa dalam suatu bahan makanan.

3

BAB  2

 METODE PRATIKUM

2.1      Waktu dan tempat pratikum

            Tanggal         : 4 februari 2013

            Tempat          : Laboratorium SMA N 1 MOJO

2.2      Alat               :

            1. tabung reaksi

            2. rak tabung reaksi

            3. gelas ukur

            4. pipet tetes

            5. mortat

            6. cutter

            7. pembakar spiritus

            8. larutan iodium

            9. benedict

            10. biuret

            11. fehling A+B

            12. kertas HVS

            13. korek api

2.3      Bahan                        :

            1. roti

            2. nasi

            3. kentang

4. susu

5. sirup

6. kemiri

7. margarin

8. wortel

9. singkong

10. kacang tanah

11. santan

12. tempe

13. tahu

14. telur

15. minyak goreng

16. air

4

2.4      Prosedur krja

            1. Uji karbohidrat

ü Haluskan nasi, kentang, singkong, dan roti didalam mortar.

ü Masukkan kedalam tabung reaksi.

ü Teteskan larutan fehlin A+B sebanyak 10 tetes.

ü Kemudian, perhatikan perubahan warna yang ditimbulkan.

2. Uji protein

ü Haluskan bahan makanan seperti: telur, kacang, dan tempe didalam mortar.

ü Masukkan kedalam tabung reaksi.

ü Teteskan biuret sebanyak 10 tetes.

ü Kemudian, perhatikan perubahan warna yang ditimbulkan.

3.Uji glukosa

Uji glukosa menggunakan bahan makanan susu dan sirup. karena sirup sudah berbentuk larutan maka tidak perlu diencerkan terlebih dahulu. sedangkan susu sebaliknya, maka harus diencerkan dahulu.

cara membuat larutan susu:

ü Tuangkan 3 sendok teh susu kedalam gelas.

ü Campurkan dengan air sebanyak 10ml.

ü Teteskan benedict sebanyak 10 tetes.

ü Kemudian, perhatikan perubahan warna yang ditimbulkan.

4.Uji lemak

ü Buat tabel memanjang pada kertas HVS.

ü Oleskan minyak goreng, kemiri, mentega, singkong, santan, telur dan kacang pada setiap tabel dikertas HVS.

ü Kemudian, panaskan dibawah sinar matahari selama beberapa menit.

ü Lalu, perhatikan bekas transparan pada kertas HVS.

5

BAB  3

HASIL DAN PEMBAHASAN

3.1 HASIL PRATIKUM DAN PEMBAHASAN

NO	NAMA MAKANAN	FEHLIN A+B	BENEDICT	LEMAK
1	ROTI	Biru tua	Merah bata	-
2	NASI	Biru tua	Tetap	-
3	KENTANG	Biru tua	Tetap	-
4	SUSU	Tetap	Orange	-
5	SIRUP	Tetap	Merah bata	-
6	KEMIRI	-	-	Transparan
7	MARGARIN	-	-	Sangat transparan
8	WORTEL	-	Merah bata	-
9	SIGKONG	Biru tua	-	Transparan
10	KACANG	-	Tetap	Transparan
11	SANTAN	Tetap	-	Transparan
12	TEMPE	-	Tetap	-
13	TAHU	Tetap	-	-
14	TELUR	-	-	Transparan
15	MINYAK GORENG	Tetap	-	Sangat transparan

6

3.2  Analisa Data

A.    Uji Karbohidrat

Untuk menguji apakah suatau makanan mengandung karbohidrat ataupun tidak bisa kita ketahui melalui sebuah alat yaitu larutan iodium. Ketika sebuah makanan diuji mengunakan larutan iodium akan berwarna biru tua maka makanan tersebut positif mengandung karbohidrat. Dari hasil penelitian diatas dapat dibuktikan bahwa makanan yang mengandung karbohidrat adadlah nasi, kentang, singkong, dan roti.

B.     Uji Glukosa

Untuk menguji bahan makanan yang mengandung glukosa dapat kita ketahui melalui larutan benedict yang akan berwarna orange atau merah bata ketika suatau bahan makanan positif mengandung glukosa. Dari hasil percobaan diatas yang mengandung glukosa seperti roti,  susu, sirup, dan wortel.

C.     Uji Lemak

Untuk menguji bahan makanan ang mengandung lemak atau tidak, bisa kita buktikan melalui alat seperti kertas HVS. Pada saat bahan makanan dioleskan dan dipanaskan terlebih dahulu, pada kertas HVS akan terlihat lebih transparan (tembus pandang). Dari hasil diatas dibuktikan bahwa ada beberapa bahan makanan yang mengandung lemak. Kandungan lemak yang tinggi terdapat dibahan makanan seperti minyak goreng dan margarin. Sedangkan kandungan lemak yang rendah seperti bahan makanan kemiri, singkong, kacang, santan, dan telur.

7

BAB  4

PENUTUP

4.1 Kesimpulan

v Bahan makanan yang diuji dengan fehlin A+B menghasilkan warna biru tua dan mengandung karbohidrat.

Contoh: singkong, kentang, roti, dan nasi.

v Bahan makanan yang diuji dengan benedict dan menghasilkan warna merah bata atau orange.

Contoh: roti, susu, sirup, dan wortel.

v Bahan makanan yang dilarutkan dan dioleskan pada kertas HVS yang terlihat sangat transparan berarti kandungan lemaknya sangat tinggi. Contoh: minyak goreng, dan margarin.

 Sedangkan yang terlihat hanya transparan berarti kandungan lemaknya sedikit.

 Contoh: kemiri, singkong, kacang, santan, dan telur.

4.2 Saran

1.     Makanlah makanan yang sehat dan sesuai dengan 4 sehat 5 sempurna.

2.     Makanlah makanan yang bergizi serta yang mengandung karbohidrat, protein, lemak, dan glukosa.

3.     Ketika sedang pratikum, jangan lupa menjaga alat-alat laboratorium dan setelah selesai hendaknya mencuci bersih alat-alat yang digunakan.

8

DAFTAR PUSTAKA

Kusumawati,rohana dan dewi retnaningati.2012.LKS Biologi.jakarta : intan pariwara

Syamsuri,istamar dkk.2006.Paket biologi 2B.Jakarta : Erlangga

9